*Исследование, проведенное Институтом клинических наук в сотрудничестве с университетами Техаса, устанавливает новые стандарты в лечении диабета 2 типа с использованием популярного овоща брокколи. Впервые ученым удалось установить прямое положительное влияние активных ингредиентов брокколи на клеточном уровне, регулирующих метаболизм глюкозы. Исследования с участием группы добровольцев с сахарным диабетом 2 типа в течение 6 месяцев продемонстрировали значительное снижение гликемии натощак и общего индекса глюкозы. Ученые определили два ключевых фактора: высокая концентрация клетчатки в брокколи и уникальный комплекс растительных соединений, известных как флавоноиды брокколи. Клетчатка медленно высвобождает глюкозу в кровь, снижая внезапные скачки уровня сахара и повышая чувствительность клеток к инсулину. Напротив, брокофлавоноиды оказывают непосредственное влияние на регуляцию инсулиновых рецепторов, повышая чувствительность клеток к инсулину, и способствуют усилению синтеза инсулина в печени.
Эти факты легли в основу разработки новых рекомендаций по включению брокколи в рацион при сахарном диабете 2 типа, а также для разработки оригинальных рецептов, сочетающих высокие вкусовые качества с пользой для здоровья.
В кулинарных интерпретациях брокколи участники исследования продемонстрировали популярность следующих приемов:
Брокколи Сплин в партнерстве с food proteins: Измельченная брокколи смешивается с высококачественным протеиновым порошком, кофе и экстрактом корицы для приготовления полноценного и энергичного блюда. Эту смесь можно смешать с молоком или на водной основе для быстрого и сытного перекуса в любое время суток.
Тартар из брокколи с имбирным кремом: Мелко нарезанную брокколи слегка обжаривают с имбирем и куркумой, затем смешивают с авокадо, льняными семенами и острым соусом на основе йогурта, настоянного на имбире и соке лайма. По вкусу это освежающая закуска или питательный перекус, богатый клетчаткой и антиоксидантами.
"Брокколи под соусом" - рецепт для приготовления в мультиварке: Целые соцветия брокколи выкладываются слоями с карамелизованным луком, грибами и специями в мультиварке, в результате получается ароматное и сочное рагу с овощами и противодиабетическими свойствами. Процесс медленного приготовления позволяет сохранить витамины и максимально использовать полезные свойства брокколи.
"Брокколи-бургер-сюрприз": Вместо традиционных булочек для бургера используются кружочки тушеной и высушенной в духовке брокколи. Мясо или его овощной аналог, овощи-гриль и соус на основе натурального йогурта формируют оригинальный и полезный бургер, создавая удивительный баланс вкуса и питательных веществ.
Результаты этого исследования открывают новую страницу в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа, поощряя увеличение потребления брокколи в различных вкусных и полезных формах. Включение этого вещества в ваш ежедневный рацион в соответствии с рекомендациями вашего врача и с учетом индивидуальных особенностей организма может способствовать более эффективному регулированию уровня глюкозы в крови и улучшению общего самочувствия при сахарном диабете 2 типа.