Согласно недавнему метаанализу, опубликованному в журнале Diabetologia, питание при сахарном диабете 2 типа, несмотря на обширные диетические ограничения, не обязательно должно быть скучным. Исследователи проанализировали более 20 клинических испытаний с участием более 10 000 человек и пришли к выводу, что при разумном подходе и строгом контроле за размером порций вы можете наслаждаться разнообразной и аппетитной пищей, эффективно контролируя уровень глюкозы в крови.
Ключом к такому успеху является целенаправленный выбор продуктов, богатых клетчаткой и имеющих низкий гликемический индекс (ГИ), который отражает скорость повышения уровня сахара в крови после приема пищи. К числу вкусных и полезных для диабетиков 2 типа относятся:
Цельнозерновые продукты: Овсянка, коричневый рис, киноа, цельнозерновые сорта пшеницы в виде хлеба и макаронных изделий не только обеспечивают организм энергией за счет сложных углеводов, но и замедляют усвоение сахара благодаря богатой клетчатке. Вкусно приготовленный завтрак из овсяной каши с ягодами, добавление киноа в супы и салаты, цельнозерновой хлеб с хумусом - вот примеры использования таких злаков в привычных рецептах.
Некрахмалистые овощи: брокколи, цветная капуста, шпинат, артишоки, баклажаны, зеленый горошек не только богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, но и отличаются низким ГИ. Они прекрасно сочетаются с любыми блюдами: пастой, запеканками, рагу, супами, сальсой или просто обжариваются на оливковом масле. Для придания пикантности рыбным блюдам можно добавить капусту, а в качестве гарнира к мясу - спаржу.
Орехи и семечки: популярный источник полезных жиров, клетчатки и белка. В разумных количествах миндаль, арахис, грецкие орехи, кешью, льняное семя и семена чиа можно употреблять как самостоятельный перекус, добавлять в смузи, салаты, йогурты, домашнюю выпечку или использовать в качестве начинки для сырого сыра или творога. Важно контролировать размер порции из-за повышенной калорийности.
Диетические мясо и рыба: Нежирные сорта говядины, курицы, индейки, кролика, рыбы богаты белками и микроэлементами, которые помогают регулировать обмен веществ и насыщают дольше, чем углеводы. Эти продукты полезно готовить, тушить или запекать с овощами, а не обжаривать в масле. Смузи из сельди и шпината с кунжутом или паштет из индейки с зеленым луком - вкусные варианты диетических рецептов.
Ягоды: Богатые антиоксидантами и клетчаткой ягоды – малина, черника, ежевика, клубника - подходят для приготовления десертов или украшения блюд. Включение их в каши, смузи, йогурт, добавление в салаты с мягким сыром или использование для приготовления домашнего джема без глютена позволит вам получить сладость и питательные вещества без резкого скачка уровня глюкозы.
Помимо питания, регулярные приемы пищи через определенные промежутки времени, контроль порций и подбор оптимального меню для конкретного организма с учетом его индивидуальных особенностей остаются залогом успеха при консультации с эндокринологом или диетологом. Не забывайте, что здоровый образ жизни при сахарном диабете 2 типа – это баланс удовольствия и контроля, и наука не только подтвердила эту истину, но и предлагает ежедневный набор вкусовых решений для поддержания хорошего самочувствия.