Продолжающиеся дебаты в эндокринологическом сообществе о месте риса в рационе людей с сахарным диабетом привлекают новое внимание благодаря результатам проспективного исследования, опубликованного в ведущем журнале Diabetologia. Наблюдения за более чем 500 пациентами с сахарным диабетом 2 типа показали, что умеренное потребление белого риса не представляет прямой угрозы для контролируемого уровня глюкозы в крови. Ключевым фактором в долгосрочном контроле гликемии оказалось сбалансированное питание в целом, а не отдельные ингредиенты, такие как рис.
Участники исследования были разделены на две группы. Одна группа придерживалась классической диабетической диеты с ограниченным потреблением углеводов, в которой практически отсутствовал рис. Вторая группа включала в рацион 1-2 порции белого риса в день в рамках сбалансированного питания с акцентом на свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и полезные жиры. Обе группы придерживались рекомендаций по физической активности и медикаментозной терапии в рамках своих индивидуальных планов лечения.
После двух лет наблюдения не было выявлено существенной разницы в среднем гликемическом индексе (HbA1c) между двумя группами. Исследование показало, что участники, которые включали рис в свой рацион, поддерживали стабильный уровень сахара в крови, не оказывая существенного влияния на общий гликемический контроль. Более того, пациенты из этой группы сообщили о большей удовлетворенности своим питанием, что сопровождалось повышением приверженности к здоровому образу жизни в долгосрочной перспективе.
Важно подчеркнуть, что полученные данные оправдывают тщательное включение белого риса в меню при сахарном диабете 2 типа, но в рамках сбалансированной и контролируемой с точки зрения питательных веществ системы питания. Рекомендации по порциям и сочетаниям с другими продуктами должны быть индивидуальными, с учетом индивидуальных особенностей пациента и особенностей его метаболических процессов.
Следует учитывать состав и способ приготовления риса. Белый рис имеет более высокий углеводный индекс по сравнению с коричневым, в котором клетчатка замедляет усвоение сахара. Рис, сваренный на воде без добавления сладостей, будет более благоприятен для уровня глюкозы в крови, чем обжаренный в большом количестве сливочного масла с сахаром и другими добавками.
Исследовательская группа, проведшая это исследование, подчеркивает необходимость индивидуального подхода и окончательного решения о включении риса в рацион при сахарном диабете следует принимать после обсуждения с врачом или сертифицированным диетологом. Необходимо провести более углубленное изучение влияния различных сортов риса и их приготовления на гликемию у людей с разными типологиями и стадиями развития сахарного диабета.