Недавние исследования в очередной раз подтвердили пользу квиноа, популярного канадского сорта злаковых, с точки зрения здоровья и поддержания баланса сахара в крови. Новое исследование, опубликованное в ведущем медицинском журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало, что вареная киноа имеет низкий гликемический индекс (ГИ) - 53. Это значительно ниже, чем у большинства традиционных круп, таких как белый рис (ГИ 72), пшеница (ГИ 71) или макаронные изделия (ГИ от 45 до 68).
ГИ определяет скорость, с которой углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень сахара в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ выводят глюкозу плавно, поддерживая стабильность уровня сахара в крови.
Эксперты отмечают, что низкий ГИ киноа имеет серьезные последствия для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто стремится контролировать уровень глюкозы в крови. Устойчивый рост уровня сахара в крови предотвращает резкие скачки, что, в свою очередь, снижает нагрузку на поджелудочную железу, ответственную за выработку инсулина, и помогает предотвратить осложнения диабета, такие как повреждение сосудов и нервов.
В дополнение к оценке ГИ квиноа, в ходе исследования также был проанализирован его питательный состав и влияние на различные биомаркеры здоровья. Участники исследования, употреблявшие квиноа, показали более высокий уровень насыщения после еды, а также почувствовали снижение тяги к перееданию. Киноа является ценным источником пищевых волокон, белка и сложных углеводов, которые обеспечивают длительное поступление энергии и хорошее самочувствие.
Доказано, что киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, которые являются строительным материалом для мышц и других тканей. Она богата лигнинами, фитохимическими веществами с антиоксидантным действием, которые помогают защитить организм от стресса и окислительного повреждения, связанного со многими хроническими заболеваниями. Киноа также содержит значительное количество минералов, таких как железо, магний, цинк, селен и фолиевая кислота.
Важно подчеркнуть, что результаты исследования не следует рассматривать как прямое разрешение на увеличение потребления киноа людьми с сахарным диабетом или другими заболеваниями обмена веществ без консультации с их лечащим врачом или зарегистрированным диетологом. Несмотря на низкий ГИ, важно учитывать общую диетическую стратегию и индивидуальные потребности пациента. Тем не менее, полученные данные подтверждают потенциал киноа как полезного компонента сбалансированного питания для тех, кто стремится к поддержанию здоровья и нормализации уровня глюкозы в крови. Включение киноа в рацион может стать шагом на пути к более стабильному обмену веществ и поддержанию хорошего самочувствия.