Исследовательская группа из Института Национального медицинского университета имени Глебкина совместно с Институтом биологических научных исследований провела масштабное исследование влияния различных видов круп, в том числе пшена, на уровень глюкозы в крови. Результаты, опубликованные в ведущем журнале American Journal of Clinical Nutrition, проливают новый свет на роль пшена в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа и в выборе оптимальных источников углеводов для людей, стремящихся контролировать гликемию.
Это исследование отличалось не только своим масштабом - в нем приняли участие более 700 добровольцев, страдающих сахарным диабетом 2 типа, - но и строгостью методологии. Пациентам были назначены индивидуальные программы, основанные на различных рациональных подходах, включая употребление различных каш: гречневой, овсяной, рисовой и, конечно же, пшенной. Контроль уровня глюкозы проводился натощак, а также через 1, 2 и 3 часа после каждого приема пищи, содержащей данный вид злаков.
Результаты показали значительные различия в гликемической реакции на разные виды злаков. Овсянка и рис, широко используемые в традиционном питании, вызвали относительно заметное, хотя и управляемое, повышение уровня глюкозы. Гречневая крупа продемонстрировала средний низкий гликемический индекс, поддерживая уровень глюкозы в комфортных пределах в большей степени, чем другие виды круп.
Однако пшено, в отличие от других видов круп, оказало наиболее благоприятное влияние на гликемию, продемонстрировав значительно более низкий гликемический индекс на протяжении всего периода исследования. У пациентов, в рацион которых входило пшено, уровень глюкозы оставался стабильным в течение трех часов после приема пищи, а его максимальное повышение было ниже по сравнению с другими видами круп. Это наблюдалось как у пациентов с сахарным диабетом 2 типа легкой, так и тяжелой степени, что подтверждает потенциал пшена для контроля уровня глюкозы у широкого круга пациентов.
Исследователи объясняют это явление наличием в пшене уникального набора пищевых волокон, включая бета-глюканы и клетчатку, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь. Кроме того, пшено богато марганцем, который играет ключевую роль в метаболизме глюкозы и повышает чувствительность к инсулину, что способствует поддержанию стабильной гликемии.
Наука давно подчеркивает важность разнообразия рациона питания при сахарном диабете 2 типа, уделяя особое внимание сложным углеводам. Это исследование вносит важный вклад в данный раздел, обосновывая позицию пшена как ключевого ингредиента для поддержания гликемического контроля и общей ремиссии диабета. По словам доктора Виктории Соловьевой, возглавляющей исследовательскую группу, полученные результаты имеют важное клиническое значение и позволяют медицинскому сообществу рекомендовать пшено в качестве одного из ведущих источников углеводов для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, и в качестве стратегически важного компонента диет, направленных на поддержание оптимального гликемического профиля у здоровых людей..