В ходе долгосрочного исследования, опубликованного в рецензируемом научном журнале "Metabolism", было доказано, что употребление индейки в пищу может оказывать благотворное влияние на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из медицинской школы Университета Аризоны в сотрудничестве с Гарвардским институтом диабетологии изучили влияние регулярного употребления индейки на гликемию, инсулинорезистентность и уровень липидного профиля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в возрасте от 30 до 70 лет. Группа, которая употребляла индейку три раза в неделю, продемонстрировала значительные положительные изменения по сравнению с контрольной группой, которая придерживалась стандартной диабетической диеты.
Участники группы, которые регулярно употребляли индейку, показали снижение уровня гликемии натощак на 7% и посткапдиальной гликемии (уровень глюкозы в крови после еды) на 9%. Такие результаты достигаются благодаря высокому содержанию в индейке легкоусвояемого белка и низкой доле сложных углеводов, что предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови после еды. Кроме того, индейка богата незаменимыми аминокислотами, которые способствуют выработке гормона инсулина в поджелудочной железе. Повышенный уровень инсулина играет ключевую роль в эффективной транспортировке глюкозы из крови к клеткам для удовлетворения энергетических потребностей организма, тем самым регулируя уровень сахара в крови.
Исследователи также обнаружили положительную динамику чувствительности к инсулину у испытуемых, которые включили в рацион индейку. Уровень инсулина в течение периода после голодания снизился на 6%, что свидетельствует об улучшении функционирования инсулиновых рецепторов и более эффективном усвоении глюкозы клетками. Это чрезвычайно важный показатель для больных сахарным диабетом 2 типа, у которых развивается резистентность к инсулину.
Уровень триглицеридов, ключевых компонентов жиров, переносимых кровью, также значительно снизился в группе, которая регулярно употребляла индейку. Этот показатель особенно актуален при сахарном диабете 2 типа, поскольку высокий уровень триглицеридов связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование влияния индейки на липидный профиль также показало снижение "вредного" холестерина ЛПНП (общего холестерина) на 4% и увеличение "полезного" холестерина ЛПВП (хорошего холестерина) на 3%. Эти изменения, способствующие более благоприятной картине липидного профиля, значительно снижают риск сердечно-сосудистых осложнений у больных сахарным диабетом.
Важно отметить, что положительный эффект был достигнут при условии умеренного и правильного приготовления индейки. Исследователи рекомендуют предпочтительно готовить индейку на пару или запекать в духовке, ограничивая использование масел и обжаривание, чтобы свести к минимуму содержание насыщенных жиров и калорий.
Полученные результаты дают ценную основу для включения индейки в клинические рекомендации по питанию пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Включение его в рацион в разумных количествах может помочь улучшить гликемический контроль, повысить чувствительность к инсулину и улучшить липидный профиль, тем самым способствуя устойчивому лечению этого хронического заболевания.