Современный ритм жизни часто заставляет нас обращать внимание на продукты быстрого приготовления и доступные по цене. Среди предлагаемых вариантов - консервы, отличающиеся разнообразием вкусов и длительным сроком хранения. Однако для пациентов с сахарным диабетом выбор консервированных продуктов требует особой осторожности из-за потенциального влияния на уровень сахара в крови. В исследовании, проведенном группой эндокринологов из Университета штата Огайо в 2023 году в сотрудничестве с ведущими диетологами из Института Майо, подробно рассматривается, какие консервированные продукты подходят людям с сахарным диабетом, а также критерии, которые следует учитывать при выборе.
Гликемический индекс: ключевой параметр
Основным фактором, определяющим влияние консервации на уровень сахара в крови, является гликемический индекс (ГИ). ГИ отражает скорость, с которой потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови. В исследовании подчеркивается важность выбора консервов с низким ГИ, которые способствуют постепенному усвоению глюкозы, снижая риск скачков инсулина и нестабильности сахара.
Рекомендации по типам консервированных продуктов
1. Рыба и морепродукты: натуральный белок с низким ГИ. Исследователи активно рекомендуют консервированный тунец, скумбрию, сельдь, лосось и консервированные мидии, креветки или осьминога в рационе диабетиков. При этом важно отдавать предпочтение консервам в собственном соку или на нежирном масле, исключая продукты, богатые солью.
2. Фасоль, чечевица и бобовые: кладезь клетчатки и белка. Исследование подтверждает положительную роль консервированных бобовых для диабетиков. Высокая концентрация клетчатки в них замедляет усвоение углеводов и положительно влияет на чувствительность к инсулину. Отмечен полезный эффект консервированной черной фасоли, нута, адзуки и зеленого горошка, предпочтительно без добавления большого количества сахара и соли.
3. Овощи: клетчатка и витамины в доступной форме. Овощные консервы, в том числе зеленый горошек, брокколи, спаржа, картофель и морковь, являются ценным источником клетчатки, витаминов и минералов. Рекомендуется выбирать консервации "в собственном соку", а также те, в которых отсутствуют консерванты и избыток сахара.
4. Кисломолочные помидоры: низкокалорийный вариант с антиоксидантами. Кисломолочные помидоры, представленные в консервированном виде целиком или в виде соуса, имеют низкий ГИ и высокое содержание антиоксидантов, полезных для общего состояния организма при сахарном диабете.
Важно помнить об этих аспектах
Состав: Необходимо внимательно читать этикетки и обращать внимание на наличие скрытых сахара, соли и ненасыщенных жирных кислот (для консервов, приготовленных в масле).
Порции: Даже при употреблении продуктов с низким ГИ важно употреблять умеренные порции, чтобы избежать значительного повышения уровня сахара.
**Взаимодействие с лекарственными препаратами:**Для индивидуального подбора консервов необходима консультация эндокринолога с учетом медикаментозной терапии и специфики заболевания.
Результаты исследования, проведенного Университетом штата Огайо, подчеркивают, что при сахарном диабете правильный выбор консервированных продуктов не исключает их из рациона, а наоборот, может стать полезным компонентом сбалансированного питания. Главное - обращать внимание на ГИ, состав и соблюдать меру, способствующую стабильному контролю уровня глюкозы в крови.