Новое исследование, проведенное Международной диабетической ассоциацией в сотрудничестве с ведущими университетами по всему миру, содержит четкие рекомендации относительно наиболее подходящих овощей для пациентов с сахарным диабетом. Работа, основанная на мета-анализе данных 28 рандомизированных клинических исследований с участием более 15 000 участников, показывает, какие виды овощей способствуют стабилизации гликемического индекса (ГИ) и могут быть включены в рацион диабетиков в качестве важной части контроля уровня сахара в крови.
В исследовании подчеркивается низкий гликемический индекс группы овощей, который характеризуется медленным поступлением глюкозы в кровь и предотвращает резкие скачки сахара после еды. К этой категории относятся: брокколи, брюссельская капуста, кольраби, белокочанная и краснокочанная капуста, шпинат, а также большинство зеленых листовых овощей (салат-латук, руккола, бок-чой). В эту группу также входила не только цветная капуста, но и ее "сестра" - кель. Было обнаружено, что регулярное употребление этих овощей, независимо от формы обработки (варка, приготовление на пару, жарка), способствует более стабильному уровню сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа, благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию доступных углеводов.
Важно отметить, что не все овощи одинаково полезны для больных сахарным диабетом. Картофель, кукуруза, свекла, тыква и арбузы, несмотря на их ценность в витаминах и микроэлементах, имеют более высокий гликемический индекс. Для поддержания стабильного уровня сахара в крови рекомендуется ограничить их употребление в ограниченных количествах и в сочетании с низкоуглеводными продуктами и физической активностью.
Ключевым выводом исследования является комплексный подход к включению овощей в рацион при сахарном диабете. Наряду с предпочтением продуктов с низким гликемическим индексом, важно сбалансировать различные группы овощей в рационе. Дополнительным преимуществом является разнообразие способов обработки – вареные, запеченные и приготовленные на пару - что помогает максимально сохранить полезные свойства каждого вида.
Исследователи подчеркивают важность консультаций с квалифицированными эндокринологами и диетологами для разработки индивидуальной программы питания, учитывающей специфику каждого случая диабета, образ жизни и другие сопутствующие факторы. Понимание взаимосвязи между конкретными видами овощей и контролем уровня сахара в крови, подтвержденное этим исследованием, предоставляет пациентам с сахарным диабетом новые возможности для самостоятельной оптимизации питания и улучшения качества своей жизни.