Согласно последнему изданию журнала Journal of Diabetes Science and Technology, управление тягой к сладкому не означает, что пациенты с сахарным диабетом должны полностью исключить десерты из своего рациона. Новое исследование, в котором приняли участие более 1500 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, проводившееся в течение пяти лет, потребовало переосмысления подходов к употреблению сладостей в диабетических условиях с акцентом на качество и контроль порций.
Исследование показало, что ключевыми факторами являются гликемический индекс (ГИ), пищевые волокна и количество сахара. Сладости с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки оказывают наиболее благоприятное воздействие, поскольку медленно высвобождают глюкозу в кровь и сводят к минимуму резкие скачки уровня сахара в крови.
Участники исследования, которые употребляли десерты с низким содержанием ГИ в контролируемых порциях, продемонстрировали стабильный уровень гликемии и меньшую склонность к колебаниям уровня сахара в крови по сравнению с группой, которая ограничивалась постсладкими продуктами, но не обращала внимания на состав продукта.
Специалисты по сахарному диабету утверждают, что при составлении рациона питания необходимо ориентироваться на следующие виды сладостей:
**1. Сладости с натуральным сахаром и добавлением клетчатки:**Свежие фрукты, ягоды и джемы с добавлением ячменя грубого помола, льняных семян или цельнозернового пшена считаются оптимальными. Еще один приемлемый вариант - приготовление десертов на основе тыквенного или миндального пюре с добавлением кокосовой стружки и измельченных семян чиа.
**2. Шоколад:**Темный шоколад (из 70% какао) содержит антиоксиданты и при умеренном потреблении оказывает положительное влияние на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Однако он содержит большое количество какао и требует строгого дозирования при сахарном диабете, поскольку, тем не менее, в нем содержится сахар. Важно выбирать шоколад без добавок и сахара.
**3. Десерты на основе кленового сиропа или патоки:**Эти натуральные сладости медленнее усваиваются и при употреблении в ограниченных количествах меньше влияют на уровень гликемии. Важно, чтобы основой были диетические каши, печеные яблоки или тыква с минимальным добавлением таких сиропов.
**4. Йогурт с ягодами:**Греческий йогурт, обогащенный белком и с низким содержанием лактозы, в сочетании с ягодами с низким содержанием кислот (например, черникой, малиной) обеспечивает насыщение и контролируемое содержание углеводов.
Важно понимать, что все вышеперечисленные сладости разрешены исключительно в контролируемых дозах, интегрированы в общий рацион с учетом индивидуальных показателей уровня гликемии пациента. Необходимость определения соответствующей порции для каждого вида сладостей определяется лечащим врачом индивидуально совместно с пациентом с учетом общего рациона питания и уровня физической активности.