Последнее крупномасштабное исследование, проведенное Международным обществом эндокринологов, выявило ключевые аспекты выбора хлеба для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, пролив свет на этот вопрос, который уже давно волнует диабетиков и их лечащих специалистов. Исследование, опубликованное в журнале Diabetology, охватило более 5000 пациентов и объективно проследило влияние различных видов хлеба на уровень гликемии после приема пищи и общее состояние контроля диабета.
Основные выводы исследования подчеркивают, что хлеб с умеренной степенью обработки, с более высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом (ГИ) оказывает значительно благоприятное влияние на течение сахарного диабета. В отличие от традиционного белого хлеба, который богат простыми углеводами и имеет высокий ГИ, исследователи выявили ряд преимуществ хлеба с повышенным содержанием цельнозерновой муки и добавлением растительных волокон.
Таким образом, употребление цельнозернового хлеба в рационе больных сахарным диабетом 2 типа сопровождалось снижением гликемии на 10-15% по сравнению с изделиями из белого хлеба. Эффект достигается за счет медленного усвоения клетчатки, что обеспечивает постепенное всасывание сахара в кровь и, как следствие, более стабильный уровень глюкозы.
Также доказано положительное влияние витаминизированного хлеба с добавками клетчатки и семян на микронутриентный профиль пациентов. Клетчатка и лигнин, входящие в состав витаминизированного хлеба, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и положительно влияют на чувствительность к инсулину. Дополнительные микроэлементы, содержащиеся в семенах льна, чиа или подсолнечника, восполняют недостаток необходимых витаминов и минералов, часто встречающийся при сахарном диабете.
Исследователи не рекомендуют полностью отказываться от хлебобулочных изделий при сахарном диабете. Главное - это разумный и осознанный выбор, при котором ключевыми факторами являются содержание клетчатки, гликемический индекс и технология производства.
Среди рекомендаций исследования -:
Цельнозерновые сорта: отдавайте предпочтение хлебу, приготовленному из цельнозерновой ржаной, пшеничной, овсяной или гречневой муки, с самым высоким содержанием зерновой оболочки.
Витаминизированные продукты: уделяйте особое внимание хлебу с добавлением семян, орехов, злаков и пшеничных отрубей для увеличения содержания клетчатки и микроэлементов.
**Следите за ГИ:**Внимательно читайте этикетку, отдавая предпочтение хлебу с ГИ менее 55.
**Умеренное потребление:**размер порций подбирайте индивидуально, учитывая потребности организма и рекомендации эндокринолога.
В сочетании с физической активностью: Сочетайте полезные хлебобулочные изделия с регулярной физической активностью и правильным подходом к общему рациону питания, чтобы оптимизировать контроль диабета.
Важно помнить, что при формировании индивидуального рациона питания, в том числе хлебобулочных изделий, необходимо учитывать индивидуальные особенности пациента, уровень физической активности и другие медицинские показатели. Несмотря на самые современные научные данные, постоянный мониторинг уровня сахара в крови и консультации с эндокринологом являются ключевыми шагами для оптимизации лечения сахарного диабета 2 типа.