Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное Ассоциацией американских диабетологов, выявило конкретные оптимальные варианты ужина для людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа, которые могут помочь эффективно контролировать уровень гликемии и улучшить общее состояние здоровья. Исследователи проанализировали данные более чем 30 000 участников и сформулировали рекомендации, основанные на последних научных данных в области питания и эндокринологии.

Ключевым принципом, который подчеркивается в этих рекомендациях, является сбалансированность макронутриентов. Ужин диабетика должен включать оптимальное соотношение углеводов, белков и жиров. Соотношение должно варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей каждого человека, но в среднем 45-60% калорий приходится на сложные углеводы, 20-30% - на белки и 20-35% - на жиры, которые благотворно влияют на обмен веществ.

  • Углеводы являются основой рациона, при этом особое внимание уделяется индексу гликемической нагрузки (ИГ).**В исследовании подчеркивается необходимость выбора медленно усваиваемых углеводов с низким ИГ. Рис прямоугольной формы, цельнозерновой хлеб, киноа, овес, горох и различные виды бобовых снижают уровень сахара в крови по сравнению с обработанными мучными изделиями и рафинированными углеводами, такими как белый хлеб или белый рис. Также рекомендуется учитывать общее количество углеводов в день, равномерно распределяя его между приемами пищи и контролируя уровень глюкозы перед сном.

Белки – для стабильности сахара и насыщения. Высококачественные источники белка являются ключом к поддержанию чувства сытости и стабилизации уровня сахара после еды. Мясо (говядина, птица, рыба, креветки), бобовые, нежирный творог, яйца, а также низкокалорийные орехи и семечки – ценные компоненты ужина, которые обеспечивают постепенное поступление аминокислот в кровь.

  • Жиры являются источниками энергии и регулируют уровень инсулина.* Омега-3 жирные кислоты (из лосося, трески, семян чиа), мононенасыщенные жиры (авокадо, орехи, оливки) положительно влияют на чувствительность к инсулину. В то же время необходимо ограничить потребление насыщенных и транс-жиров, которые часто содержатся в обработанных мясных продуктах и некоторых видах растительного масла, так как они могут негативно повлиять на обмен веществ.

Вкус и разнообразие - награда для организма. Исследователи подчеркивают важность составления рационов питания, основанных не только на научных фактах, но и на соображениях вкуса и удовольствия. Включите в свой ужин яркие овощи – самых разных цветов и форм (цветная капуста, брокколи, помидоры, перец, морковь), а также зелень. Используйте различные острые специи, чтобы придать блюдам изысканный вкус. Кроме того, рекомендуется разнообразить блюда, включая в меню нетрадиционные рецепты, чтобы свести к минимуму риски однообразия и, как следствие, сохранить мотивацию к здоровому питанию.

В результате научно обоснованный ужин для диабетиков основан на принципе сбалансированности, в котором преобладают медленные углеводы, источники белка и полезные жиры, а также зелень, богатая витаминами и минералами. Подбор индивидуальной комбинации макроэлементов по согласованию с врачом и диетологом обеспечит не только контроль гликемии, но и общее укрепление здоровья.