В свете растущего интереса к здоровью кишечника и его влиянию на обмен веществ исследователи из Национального института здоровья в Москве провели всестороннее исследование влияния кефира на уровень инсулина у добровольцев с нормальным уровнем глюкозы, преддиабетическим состоянием и диабетическим диабетом. Это исследование, опубликованное в последнем номере журнала клинической эндокринологии Journal of Clinical Endocrinology, показало интересные результаты, касающиеся взаимосвязи употребления кефира с реакцией инсулина на молочные продукты и кишечной микробиотой.
Участники эксперимента, разделенные на группы в соответствии с типом метаболического профиля, ежедневно употребляли определенное количество кефира с контролируемой дозой лактобактерий и бифидобактерий в течение 2 недель. В результате измерений показателей крови натощак, а также после употребления кефира была обнаружена положительная корреляция между потреблением кефира и повышением уровня инсулина в группе участников с нормальной толерантностью к глюкозе. Этот эффект не был обнаружен у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 1 типа, у которых уже был установлен уровень резистентности к инсулину.
Однако исследование показало более существенные различия в реакции участников с преддиабетом на кефир. В этой группе наблюдалось статистически значимое изменение уровня инсулина после приема кефира, что указывает на его способность поддерживать чувствительность к инсулину на ранних стадиях метаболических нарушений. Авторы подчеркивают, что кефир, благодаря наличию пробиотических культур, оказывает прямое влияние на микробиом кишечника. Считается, что измененная микробиологическая экосистема влияет на выработку короткоцепочечных жирных кислот (КЖК), метаболитов, которые активно участвуют в регуляции чувствительности клеток к инсулину и контроле гликемического баланса.
Повышение уровня КЖК в ходе исследования было обнаружено в основном у участников с преддиабетом. У участников с нормальным уровнем глюкозы уже были стабильные концентрации SCFA, что могло вызвать незначительное влияние кефира на уровень инсулина. Наблюдения за изменениями в составе кишечной флоры участников показали увеличение популяции лактобактерий и бифидобактерий в ответ на регулярное употребление кефира, особенно в группе с преддиабетом. Авторы связывают такое увеличение количества пробиотических культур с улучшением метаболизма глюкозы и потенциальной возможностью контролировать уровень инсулина в этой группе.
Это исследование внесло значительный вклад в понимание механизмов воздействия кефира на обмен веществ, подчеркнув важность пробиотиков для здоровья эндокринной системы, в частности, для регуляции инсулиновой реакции. Его доказанный положительный эффект проявляется в первую очередь на преддиабетических стадиях и связан с влиянием микробиоты кефира на выработку КЖК, которые регулируют чувствительность к инсулину. Однако для получения более полной картины и определения оптимальных доз и продолжительности употребления кефира необходимы дальнейшие крупномасштабные исследования с участием различных групп населения и с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ.