Исследователи из Николаевского института клинической эндокринологии представили обнадеживающие данные, проливающие свет на влияние хлебобулочных изделий на углеводный обмен у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в журнале Diabetology International, посвящено гликемическому индексу (ГИ) хлеба и его прямой зависимости от уровня глюкозы после приема пищи у этой группы пациентов.
Исследовательская группа проанализировала данные более чем 400 человек с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа. Участники были разделены на 3 группы в зависимости от вида хлеба, который они употребляли. 1) с высоким гликемическим индексом (high GI) - традиционный пшеничный белый хлеб с высоким содержанием крахмала, 2) со средним гликемическим индексом (medium GI) - хлеб, приготовленный из смеси пшеничной муки и муки грубого помола, и 3) хлеб с низким гликемическим индексом (low GI) - это цельнозерновой хлеб, приготовленный из ржаной, цельнозерновой пшеницы и овсяной муки. Все группы придерживались стандартной диеты с одинаковым общим потреблением калорий и белка.
Ключевыми показателями были показатели гликемии натощак (уровень сахара в крови) и через 2 часа после употребления хлебобулочных изделий. Результаты выявили четкую тенденцию: у участников из группы с высоким ГИ наблюдался наиболее выраженный и быстрый скачок уровня глюкозы в крови, который через два часа повысился более чем на 50% от исходного уровня. В группах со средним и низким ГИ наблюдалось значительно более плавное повышение уровня глюкозы, с отклонением менее чем на 30%. В то же время уровень гликемии натощак существенно не отличался между тремя группами.
Выводы исследователей подтверждают существующие научные знания о влиянии гликемического индекса продуктов на течение диабета. Цельнозерновой хлеб с низким ГИ, который содержит значительное количество пищевых волокон и протеина, демонстрирует более благоприятный профиль с точки зрения стабилизации уровня глюкозы. Его употребление помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови и улучшить контроль глюкозы в течение дня.
Эти исследования подчеркивают необходимость корректировки традиционной хлебной диеты пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Отказ от использования пшеничных сортов белого хлеба и переход на цельнозерновой хлеб с низким ГИ являются ключевыми стратегическими мерами для эффективного контроля уровня сахара в крови, улучшения метаболического контроля и, следовательно, общего благополучия пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы настоятельно рекомендуют врачам включать индивидуальный подбор хлебобулочных изделий в общую стратегию питания каждого пациента с учетом его конкретного клинического состояния, а также сопутствующих заболеваний.