Новое научное исследование, проведенное в сотрудничестве с международной группой эндокринологов и диетологов, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) напитков, в состав которых часто входит кофе с молоком без добавления сахара. Проанализировав 17 ранее опубликованных исследований с участием более 2000 человек, исследователи смогли лучше понять, как различные компоненты и их пропорции в таком напитке влияют на скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления.

Основные результаты мета-анализа подтвердили, что кофе с молоком без сахара имеет относительно низкий гликемический индекс по сравнению с чистыми источниками сахаров. В среднем рассчитанный ГИ такого напитка составлял около 30 единиц. Для сравнения, ги чистого сахара составляет 65. Результаты исследования согласуются с хорошо известным свойством кофе, которое само по себе обладает слабым гликемическим эффектом. В то же время, ГИ может незначительно отличаться в зависимости от нескольких факторов.:

  • Тип молока: ГИ молочного коктейля выше при использовании цельного молока по сравнению с нежирным или обезжиренным молоком, что обусловлено содержанием в нем лактозы и сахаров, хотя и в небольших количествах. Альтернативные молочные продукты растительного происхождения, такие как соя, кокос или миндаль, способствуют еще более низкому ГИ напитка. Исследователи подчеркивают необходимость указания точного типа молока, используемого при расчете ГИ конкретных кофейных напитков.

  • **Соотношение кофе и молока:**Изменяя пропорции при приготовлении напитка, вы можете регулировать его ГИ. Преобладающий вклад кофе снижает общее значение ГИ, чем выше процент кофеина, тем ниже ГИ кофейного напитка. При высоком содержании молока ГИ может незначительно отличаться от показателя, соответствующего типу используемого молока.

  • Дополнительные компоненты: Добавление в напиток специй, таких как корица, ваниль или эссенции, существенно не влияет на ГИ. Но стоит помнить, что подсластители, даже искусственные, значительно повысят ГИ коктейля. Исследователи рекомендуют не включать их в состав для поддержания низкого гликемического эффекта.

Принимая во внимание полученные данные, эксперты настаивают на продолжении исследований, чтобы более точно определить влияние различных рецептов приготовления кофе, объемов потребления и индивидуальной реакции на эти напитки. Это позволит составить более точные и индивидуальные рекомендации по включению кофе с молоком без сахара в рацион питания людей с разным уровнем потребностей в контроле гликемического индекса, в частности, для пациентов с сахарным диабетом и предрасположенностью к нарушенной толерантности к глюкозе. Результаты текущего исследования являются важным шагом в создании информационной базы для формирования гибкого и научно обоснованного подхода к питанию, учитывающего конкретные потребности каждого человека.