Последние исследования демонстрируют потенциал булгура, популярного продукта, приготовленного из древнего ячменя, в качестве безопасной и полезной добавки к рациону пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Благодаря своим уникальным питательным свойствам и влиянию на гликемический индекс, этот злак может стать ценным инструментом для контроля уровня глюкозы у пациентов.
В недавнем клиническом исследовании, проведенном врачами из Тель-Авивского университета и опубликованном в журнале Diabetes & Metabolic Disorders, оценивались эффекты включения булгура в ежедневный рацион у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи случайным образом разделили участников на две группы: одна из них включала в свой рацион порцию булгура в день, а контрольная группа придерживалась традиционной низкоуглеводной диеты.
В течение 8 недель наблюдения за группой, употреблявшей булгур, исследователи отметили значительное снижение уровня глюкозы натощак по сравнению с контрольной группой. Увеличение потребления булгура привело к более умеренным пикам гликемии после еды, что способствовало лучшему контролю уровня сахара в крови в течение дня.
Секрет такого эффекта кроется в уникальном составе булгура. Он богат клетчаткой, особенно растворимой, которая замедляет усвоение сахаров, снижая резкий всплеск инсулина и глюкозы после еды. Исследователи отметили повышение уровня бифидобактерий в группе, употреблявшей булгур, что свидетельствует о благотворном влиянии этого злака на микробиоту кишечника, а, следовательно, и на метаболизм глюкозы в целом.
Дополнительным преимуществом булгура является высокое содержание белка. Они улучшают сахароснижающий эффект булгура за счет более позднего поступления глюкозы в кровь и стимуляции секреции инсулина. Исследования показали, что достаточное количество белка, получаемого из таких источников, как булгур, повышает чувствительность клеток к инсулину и, следовательно, снижает резистентность к инсулину, что является ключевой проблемой при сахарном диабете 2 типа.
Будучи также богатым витаминами группы В, железом и магнием, булгур положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, которая часто страдает от осложнений сахарного диабета.
Важно отметить, что, включая булгур в свой рацион, вы должны следовать общему принципу контроля сахара – следить за размером порции, сочетать булгур с другими полезными продуктами и постоянно контролировать уровень глюкозы в крови.
Исследование, проведенное в Тель-Авиве, открывает новые перспективы в области питания при сахарном диабете 2 типа, подтверждая эффективность традиционного продукта для решения современных проблем со здоровьем. Булгур потенциально может стать не просто доступным продуктом питания, но и частью стратегии по улучшению гликемического контроля и общего самочувствия людей с этим заболеванием.