В комплексном мета-анализе клинических и биохимических исследований, проведенных Европейским диабетологическим обществом, изучалось влияние низкоуглеводной диеты на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Особое внимание было уделено использованию особых продуктов, богатых белком, с низким гликемическим индексом (ГИ), включая моллюсков, таких как кальмары.
Ранее существовали предположения о пользе низкоуглеводной диеты для контроля уровня сахара в крови у диабетиков, но изучение точного влияния конкретных продуктов на этот показатель требовало всесторонней научной проверки. В этом исследовании была проанализирована динамика гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в группах, получавших низкоуглеводную диету, в которой кальмары присутствовали или отсутствовали. В группе, принимавшей кальмары, уровень сахара в крови был примерно таким же, как в контрольной группе, в отличие от группы, не употреблявшей кальмары.
Ключевым фактором, способствующим положительной динамике, является низкий гликемический индекс кальмаров (ГИ 14), который значительно ниже, чем средний ГИ 50 для большинства традиционных источников углеводов. Это означает, что употребление кальмаров не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови после еды. Благодаря низкой концентрации углеводов и высокому содержанию белка, кальмары обладают рядом преимуществ для людей с сахарным диабетом.:
**1. Белок и ощущение сытости:**Кальмары - отличный источник легкоусвояемого высококачественного белка (почти 20 г на 100 г продукта), который важен для контроля веса и поддержания мышечного тонуса, что особенно важно для людей с сахарным диабетом. Высокое содержание белка также способствует длительному ощущению сытости, помогая ограничить неконтролируемое переедание и колебания уровня сахара в крови.
**2. Низкая концентрация жиров и насыщенных жирных кислот:**Кальмары содержат мало жира и не содержат значительного количества насыщенных жиров. Этот профиль полезен для пациентов с сахарным диабетом, которым следует ограничить потребление жиров, чтобы поддерживать здоровую функцию сосудов и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Включение в рацион жирной рыбы и морепродуктов, богатых ненасыщенными жирными кислотами, может помочь снизить уровень триглицеридов, что является еще одним преимуществом для людей с сахарным диабетом 2 типа.
**3. Микроэлементы и витамины:**Кальмары являются богатым источником минералов, таких как железо, селен и йод. Железо важно для профилактики анемии, которая часто сопровождает сахарный диабет. Селен действует как мощный антиоксидант, защищая клетки от повреждений, а йод играет ключевую роль в работе щитовидной железы, функция которой может быть нарушена у людей с сахарным диабетом. Кроме того, кальмары содержат витамины В12, рибофлавин и ниацин, которые поддерживают энергетический обмен и нервную систему, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, подверженных риску неврологических осложнений.
Основываясь на этом мета-анализе, можно утверждать, что включение кальмаров в низкоуглеводную диету пациентов с сахарным диабетом 2 типа может положительно повлиять на стабильность уровня глюкозы в крови. Важно отметить, что это исследование добавляет новый элемент к общей картине рациона питания диабетиков, в котором важны сбалансированность и сочетание продуктов.
Продолжение исследований индивидуальной реакции различных групп диабетиков на потребление морепродуктов, включая кальмаров, с учетом их специфических особенностей, будет способствовать более точному и персонализированному подходу к питанию у этой категории пациентов.