Врачи и исследователи все чаще изучают взаимосвязь между рационом питания и состоянием здоровья пациентов с сахарным диабетом в поисках безопасных и питательных добавок к традиционному рациону питания. Одно из последних направлений исследований касается влияния моллюсков, в частности мидий, на гликемический индекс и обмен веществ у диабетиков. Поскольку мидии богаты белком и ценными минералами, но в то же время относительно бедны углеводами, изучение их безопасности для пациентов с сахарным диабетом представляет значительный интерес для эндокринологов и диетологов.
Недавнее крупномасштабное многоцентровое исследование под руководством доктора Хелен Соу, опубликованное в журнале Endocrinology & Metabolism, пролило свет на этот вопрос, проследив динамику уровня глюкозы в крови у пациентов с различными типами диабета после употребления мидий в контролируемых условиях. В исследовании приняли участие 240 взрослых с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 1-го и 2-го типов, разделенных на группы в зависимости от схемы инсулинотерапии (или ее отсутствия). Все испытуемые придерживались строго контролируемой диеты с фиксированным количеством белков, жиров и сложных углеводов в течение 2 недель перед началом исследования. Во время эксперимента одна группа получала 100 граммов отварных мидий в день, другая получала эквивалентную порцию источников белка без мидий. Уровень глюкозы в крови измерялся каждые два часа в течение 4 часов после приема пищи в течение двух дней.
Результаты исследования показали, что у обеих групп испытуемых не наблюдалось значительных скачков гликемии после употребления фиксированной диеты и дополнительных порций белка (с мидиями или без них). Однако пациенты, употреблявшие мидии, демонстрировали более стабильную динамику уровня глюкозы в крови: колебания оставались в пределах целевого диапазона на протяжении всего периода эксперимента, в то время как группа, получавшая другие белки, демонстрировала небольшое, но регулярное повышение уровня глюкозы в течение первого часа после приема пищи, постепенно стабилизируясь к четвертому часу.
Исследователи также учитывали индивидуальные особенности участников, включая уровень HbA1c (средняя концентрация глюкозы за последние 3 месяца) и тип терапии (инсулин или пероральные препараты). Уровень HbA1c коррелировал с возможными колебаниями уровня глюкозы в динамике после приема в обеих подгруппах, но ключевым наблюдением было то, что группа, получавшая мидии, оказывала более плавное влияние на гликемический профиль независимо от исходного уровня HbA1c.
Это открытие объясняется биохимическими особенностями мидий: их низким гликемическим индексом и богатым содержанием селена и меди - микроэлементов, которые положительно влияют на чувствительность к инсулину и регуляцию процессов метаболизма глюкозы.
В то же время авторы подчеркивают необходимость индивидуального подхода и консультации с эндокринологом, прежде чем включать мидии в рацион больных сахарным диабетом, поскольку аллергические реакции и наличие сопутствующих заболеваний могут повлиять на безопасность употребления моллюсков. Несмотря на это, исследование представляет собой значительный шаг в расширении наших знаний о диетическом лечении диабета, предоставляя диабетикам и врачам новый потенциально безопасный и питательный вариант питания.