Согласно результатам нового клинического исследования, опубликованного в журнале Diabetes & Metabolism, для пациентов с сахарным диабетом 2 типа умеренное включение рисовой каши в рацион питания может быть приемлемым и даже иметь положительный эффект при соблюдении определенных условий. В исследовании, в котором приняли участие более 250 человек, в течение шести месяцев отслеживалось влияние различных видов продуктов, богатых углеводами, на гликемический индекс (ГИ) и контроль уровня сахара в крови. В группе участников, которые употребляли кашу из группы риска в рамках сбалансированной диеты, наблюдался более низкий пиковый уровень сахара в крови после еды по сравнению с группами, которые получали пшеничную или овсяную кашу в аналогичном объеме.
Ученые объясняют это явление низким ГИ белого риса и скоростью всасывания глюкозы в кровь. ГИ белого риса составляет около 70, в то время как ГИ пшеницы и овсянки обычно составляют 70-80 и 55-65 соответственно. Более низкий ГИ белого риса означает более медленное и предсказуемое поступление глюкозы в кровь, что помогает пациентам с сахарным диабетом 2 типа регулировать уровень сахара в крови и предотвращать резкие скачки.
Однако важно отметить, что полученные результаты относятся к вареной каше, приготовленной из белого риса, а не из коричневого риса или его переработанных аналогов, которые имеют более высокое содержание клетчатки и, как следствие, более высокий ГИ. В процессе обработки из белого риса частично удаляется питательная клетчатка, что приводит к более равномерному и контролируемому выделению глюкозы.
Кроме того, исследование продемонстрировало эффективность включения рисовой каши в рацион в сочетании с другими важными аспектами лечения диабета 2 типа.:
Умеренная порция: Участники получали около 50 граммов отварного риса за один прием пищи. Чистая порция риса важна для контроля инсулиновой нагрузки и поддержания стабильного уровня глюкозы.
Гармоничное питание: Исследователи подчеркивают, что рис использовался как часть сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами, белками и полезными жирами. Результат определяется совокупным эффектом питания в комплексе, а не изолированным действием одного продукта.
Регулярная физическая активность: в сочетании с рациональным питанием участники вели активный образ жизни. Совместное воздействие физических упражнений на метаболизм глюкозы усилило положительные результаты, полученные при умеренном потреблении рисовой каши.
Индивидуальный подбор: Несмотря на положительные тенденции, доказано, что у разных пациентов с сахарным диабетом может быть разная реакция на рис. Мониторинг уровня сахара в крови и консультация эндокринолога по-прежнему необходимы для выработки оптимальной индивидуальной стратегии.
Результаты этого исследования являются важным вкладом в понимание роли белого риса в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Он предлагает новые подходы к разработке более гибких и адаптивных диетических рекомендаций, которые учитывают предпочтения и индивидуальные потребности пациентов, сохраняя при этом приверженность контролю гликемии.