Сахарный диабет 2 типа является глобальной проблемой общественного здравоохранения, которая требует пристального внимания к питанию пациентов. Состав пищи оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови, что является ключевым признаком заболевания. Одним из спорных продуктов, вызывающих много споров среди людей с сахарным диабетом 2 типа, является свекла. Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism, проливает свет на эту тему, изучая влияние свеклы на гликемический индекс (ГИ) и метаболические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 60 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа в стадии компенсации, которые придерживались традиционной диеты. Участники были разделены на две равные группы: контрольную, которая продолжала придерживаться стандартной диеты, и экспериментальную, которая в течение двух недель вводила в свой ежедневный рацион 100 граммов свеклы, предварительно прошедшей термическую обработку. Гликемический индекс, инсулинемия после приема пищи и уровни основных биомаркеров - гликозилированного гемоглобина (HbA1c), общего холестерина, триглицеридов и липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) - были измерены как в начале, так и в конце исследования.
Основной результат исследования продемонстрировал снижение гликемического индекса крови в группе, потреблявшей свеклу, по сравнению с контрольной группой. После двух недель употребления свеклы наблюдалось снижение уровня HbA1c, маркера долгосрочного контроля гликемии, на 5,2% в экспериментальной группе, в то время как в контрольной группе он практически не изменился (0,8%).
Более того, включение свеклы в рацион положительно сказалось на липопротеинограмме участников. В группе, употреблявшей свеклу, наблюдалось значительное повышение уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП) на 7,6% и снижение "плохого" холестерина (ЛПНП) на 5,3% по сравнению с исходным уровнем. В то же время наблюдалось снижение уровня триглицеридов на 12%. Полученные данные свидетельствуют об улучшении липидного профиля, что важно для сердечно-сосудистого здоровья пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые подвергаются повышенному риску сердечно-сосудистых осложнений. Исследователи предположили, что положительное влияние свеклы на гликемический контроль и липидный профиль может быть связано с ее богатым содержанием фитохимических веществ, особенно антоцианов и бетацианина. Антоцианы известны своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут благотворно влиять на чувствительность к инсулину.
Важным выводом исследования стало подтверждение гипогликемических свойств тепловой обработки свеклы. Способ приготовления свеклы не оказал существенного влияния на общий уровень сахара в крови. Разнообразие способов приготовления - варка, тушение, запекание - позволяет включать свеклу в различные рационы пациентов, адаптируя ее к кулинарным предпочтениям.
Основываясь на полученных результатах, это исследование позволяет эндокринологам включать свеклу в индивидуальную диету пациентов с сахарным диабетом 2 типа как продукт, который помогает стабилизировать гликемию, улучшить липидный профиль и в целом улучшить метаболический статус. Однако важно подчеркнуть необходимость продолжения исследований долгосрочного воздействия свеклы на течение заболевания и определения оптимальных режимов потребления для индивидуальных подходов к лечению.