Исследование, проведенное группой специалистов из Национального института диабета, опубликованное в последнем номере журнала Endocrinology, анализирует влияние жареного лука на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и предлагает уточнить рекомендации по диетической стратегии при этой патологии. До сих пор существовала некоторая неопределенность в отношении включения жареных овощей, включая лук, в рацион больных сахарным диабетом.
В исследовании приняли участие 150 человек с сахарным диабетом 2 типа. Все они следовали стандартной терапевтической программе, включающей диету, богатую цельными злаками, овощами и фруктами, а также физическую активность. В ходе исследования было проведено рандомизированное разделение участников на две группы. Одна группа продолжала придерживаться обычной диеты, в то время как другая группа включала в свой рацион умеренные порции жареного лука 3 раза в неделю в течение 6 недель.
Контроль уровня глюкозы был важным параметром анализа. Исследователи отслеживали уровень сахара натощак и после приема пищи в обеих группах до, во время и после экспериментального периода. В ходе исследования также изучался уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), показатель долгосрочного контроля уровня глюкозы, и инсулиновый профиль участников.
Ключевым выводом исследования является то, что добавление жареного лука в рацион не оказало статистически значимого негативного влияния на уровень гликемии у участников с сахарным диабетом 2 типа. Не было отмечено повышения уровня глюкозы натощак, уровня сахара в крови после еды или изменений уровня HbA1c. В то же время участники, которые включили в рацион жареный лук, продемонстрировали тенденцию к более стабильному, сглаженному уровню инсулина после еды по сравнению с группой, которая продолжала придерживаться стандартной диеты.
Важно подчеркнуть, что в эксперименте использовалось ограниченное количество обжаренного лука и предпочтение отдавалось способу тушения с небольшим количеством масла без добавления большого количества жира. Участникам настоятельно рекомендовалось избегать жарки во фритюре или добавления значительного количества масла, что могло повлиять на уровень жира в крови.
Эти данные расширяют наши знания о допустимом рациональном включении жареных овощей, таких как лук, в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших клинических исследований долгосрочного воздействия различных методов тепловой обработки овощей, включая жарку, на гликемический контроль, а также влияния на липидный профиль и чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом. Несмотря на это, текущее исследование предполагает, что умеренное потребление жареного лука в рационе контролируемых пациентов может быть безопасным и даже потенциально оказывать положительное влияние на некоторые параметры метаболического гомеостаза.