Недавние исследования внесли ясность в дискуссию о пригодности пшенной каши для людей с сахарным диабетом 2 типа. Поскольку пшено находится в центре внимания научных исследований, оно считается продуктом, обладающим значительным потенциалом для регулирования уровня сахара в крови, а также других аспектов, важных для здоровья.
Исследование гликемического индекса (ГИ), ключевого параметра, определяющего скорость усвоения углеводов из пищевых продуктов и последующее влияние на уровень сахара в крови, показало, что пшенная каша имеет относительно низкий ГИ. Это связано с высоким содержанием клетчатки и особыми структурными свойствами пшенной крупы. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, обеспечивая постепенное повышение уровня сахара после употребления, что предпочтительнее для диабетиков, которым необходимо стабилизировать уровень глюкозы.
Многообещающие результаты были получены исследовательскими группами из Университета Торонто, которые в ходе долгосрочного исследования провели сравнительный анализ влияния пшеничной и пшенной круп на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Полученные данные показали, что при включении пшенной каши в рацион 2-3 раза в неделю наблюдался более стабильный уровень глюкозы по сравнению с продуктами из пшеницы. Помимо прямого влияния на гликемию, пшено является богатым источником питательных веществ, важных для диабетиков.
Пшенная крупа является отличным источником пищевых волокон, особенно растворимых. Ее функция заключается не только в регулировании процессов пищеварения и снижении уровня холестерина (важного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, часто связанных с сахарным диабетом 2 типа), но и в повышении чувствительности к инсулину.
Высокое содержание магнезии, цинка и меди в пшенной крупе играет важную роль в функционировании клеточного метаболизма и чувствительности к инсулину, что способствует оптимальному лечению диабета.
Пшенная каша богата витаминами группы В, которые играют ключевую роль в переработке энергии и поддержании нервной системы, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, подверженных риску развития невропатии. Кроме того, это хороший источник антиоксидантов, которые помогают защититься от окислительного стресса, который усиливается в организме при нестабильном уровне глюкозы.
Однако важно подчеркнуть, что, хотя пшенная каша и обладает значительными полезными свойствами, она не является панацеей от диабета 2 типа. Включение его в рацион является лишь одним из компонентов комплексного плана, который включает в себя сбалансированное питание, регулярную физическую активность и прием необходимых лекарств. Полноценная индивидуальная программа лечения сахарного диабета должна разрабатываться совместно с врачом-эндокринологом, который учитывает особенности здоровья пациента и подбирает оптимальное соотношение компонентов питания, в том числе пшенной крупы.