Инновационное исследование, проведенное Центром изучения эндокринологии имени В.И. Герцена, опубликованное в ведущем научном журнале Diabetes Medicine, дает свежую и подробную картину влияния сливочного жира на метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом. Авторы исследования, проанализировав данные многолетних наблюдений за более чем 5000 добровольцами с сахарным диабетом 1 и 2 типа, обнаружили, что умеренное включение сливок из пахты в рацион питания не оказывает негативного влияния на контроль уровня глюкозы и даже может быть связано с определенными положительными тенденциями.
Долгое время существовало предубеждение, что жирные молочные продукты, включая сливки, являются табу для людей с сахарным диабетом из-за высокого содержания в них насыщенных жирных кислот и потенциального повышения уровня триглицеридов - маркеров, традиционно ассоциирующихся с риском сердечно-сосудистых осложнений, характерных для этой группы пациентов. Новые данные опровергают этот стереотип.
В ходе исследования было определено среднее потребление сливок диабетиками разных подтипов. Участники контрольной группы с сахарным диабетом 2 типа, которые придерживались рекомендованной диеты, включали сливки в свой рацион не чаще двух раз в неделю. В то же время потребляемое количество варьировалось в среднем от 50 до 75 граммов за сеанс.
Изучив метаболический профиль и данные об изменениях гликемических показателей в ходе последующего наблюдения, ученые обнаружили, что включение сливок в рацион контрольной группы не приводило к значительному повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи ни при однократном, ни при повторном употреблении в неделю. Более того, наблюдалось небольшое, но значительное снижение постпрандиальной гипергликемии (повышение уровня сахара после еды) по сравнению с группой, которая не употребляла сливки.
Дополнительным аспектом исследования была оценка влияния сливок из пахты на чувствительность к инсулину. В рамках эксперимента была измерена площадь под кривой инсулинового ответа (AUC инсулина), которая является одним из основных показателей инсулиновой активности организма. У участников контрольной группы, регулярно употреблявших сливки, AUC инсулина была немного, но неизменно выше, чем у тех, кто не употреблял сливки. Эта тенденция указывает на потенциал улучшения чувствительности к инсулину под влиянием сливочного масла при умеренном потреблении.
Авторы подчеркивают важность сопоставления этих результатов с общей стратегией лечения диабета, включая контроль веса, регулярные физические упражнения и назначенную медикаментозную терапию. Потребление сливок как части сбалансированной диеты само по себе не должно рассматриваться как средство регулирования уровня сахара в крови.
Следующим шагом исследователей является детальная оценка роли специфических компонентов сливочного жира, таких как насыщенные и транс-жиры, в этом контексте, а также изучение долгосрочных последствий регулярного включения сливок из пахты в рацион пациентов с сахарным диабетом различной этиологии и тяжести. Важно понимать, что эти выводы не отменяют необходимости индивидуального подхода к соблюдению диеты у больных сахарным диабетом и обязательной консультации с эндокринологом для разработки оптимального плана питания.