Вопрос о возможности употребления макарон при сахарном диабете давно обсуждается в диабетическом сообществе. Ранее рекомендации были строгими: исключите из своего рациона продукты с высоким содержанием углеводов. Однако последние исследования в области диетологии при сахарном диабете переосмысливают эту точку зрения, подчеркивая важность качества углеводов и гликемического индекса (ГИ). Публикация в журнале Journal of Diabetes Science and Technology, озаглавленная "Влияние различных сортов макаронных изделий на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом II типа", предлагает научную основу для более детального подхода.
Исследование проводилось среди 150 добровольцев с диагнозом сахарный диабет II типа, разделенных на три группы: группа, получавшая макароны из цельнозерновой муки, группа, получавшая обычные макароны из белой пшеницы, и контрольная группа с низкоуглеводной диетой. Все участники следовали одним и тем же рекомендациям по общему содержанию калорий и макронутриентов в течение двух недель. Параллельно каждые два часа в течение шести часов после каждого приема пищи проводился мониторинг концентрации глюкозы в крови.
Основные результаты исследования указывают на существенные различия в реакции на уровень глюкозы у участников, употреблявших разные виды макарон. В группе, которая употребляла макароны из цельного зерна, наблюдалось более постепенное и мягкое повышение уровня глюкозы в крови, при этом его значения оставались стабильно низкими в течение всех 6 часов после приема пищи. Гликемический индекс цельнозерновых макаронных изделий составил 52 по сравнению с 71 в группе белых макаронных изделий. В контрольной группе, придерживавшейся низкоуглеводной диеты, показатель IG был еще ниже -38.
Употребление макарон из белой пшеницы приводило к резкому скачку уровня глюкозы через 30-60 минут после еды, который затем медленно возвращался к норме, сопровождаясь частыми пиками концентрации глюкозы в крови, характерными для повышенной резистентности к инсулину, часто наблюдаемой у людей с сахарным диабетом.
Исследователи объясняют этот результат более высоким содержанием простых углеводов и меньшим содержанием клетчатки в белых макаронах. Макароны из цельного зерна, благодаря зерновой оболочке, богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы, предотвращая резкий скачок инсулина и поддерживая более стабильный уровень глюкозы в крови.
Важное примечание: Это исследование вовсе не запрещает людям с сахарным диабетом есть макароны. Напротив, оно подтверждает, что при правильном выборе сорта вы можете наслаждаться ими как частью сбалансированной диеты.
Макароны из цельного зерна, согласно результатам исследования, демонстрируют приемлемую характеристику для людей с сахарным диабетом II типа. Это подчеркивает важность:
- ориентируйтесь на продукты с высоким содержанием клетчатки,
- составление диеты с низким содержанием IG
- тщательный мониторинг гликемического баланса после приема пищи.
Результаты этого исследования представляют собой важный шаг на пути к индивидуализации диетических подходов при сахарном диабете, когда универсальный подход больше не подходит. При правильном подходе макароны, как и другие привычные продукты, могут стать частью здорового и питательного рациона людей с сахарным диабетом, способствуя качественному регулированию уровня глюкозы.