Недавний мета-анализ крупного исследования, проведенного Коалицией по изучению диабета (IDF), был направлен на выяснение распространенного вопроса: можно ли употреблять молоко при сахарном диабете, и если да, то в каких количествах и как это влияет на контроль уровня сахара в крови? Этот обзор охватывал 21 контролируемое клиническое исследование с участием более 1500 пациентов с различными формами сахарного диабета 1 и 2 типов, а также участников с преддиабетом. Ученые тщательно изучили влияние употребления коровьего молока, сравнив его с потреблением протеиновых коктейлей с аналогичным содержанием белка или диетических продуктов с пониженным содержанием жира.

Результаты показали, что потребление пастеризованного коровьего молока не оказывает существенного влияния на гликемический индекс (ГИ), который характеризует скорость, с которой продукты повышают уровень глюкозы в крови после употребления. Исследование показало, что средний ГИ цельного коровьего молока составляет около 30, что ставит его в категорию продуктов с низким содержанием ГИ, сравнимых с фруктами или цельнозерновым хлебом. Для сравнения, продукты с высоким ГИ, такие как белый рис или сахарный сироп, имеют индекс более 70. Важно подчеркнуть, что ГИ индивидуален и может варьироваться в зависимости от жирности молока, общего объема потребляемых порций, индивидуальных особенностей обмена веществ пациента и наличия других компонентов в рационе.

Исследование выявило существенные различия во влиянии молока на уровень глюкозы в крови в зависимости от процентного содержания жира: обезжиренное молоко оказывало незначительное, близкое к нейтральному, влияние на ГИ, в то время как цельное молоко демонстрировало более заметное повышение уровня глюкозы. Эта зависимость связана с наличием лактозы, углевода, который является основным источником энергии для усвоения организмом, а также жиров, замедляющих всасывание глюкозы в кровь. Таким образом, при планировании потребления молока людьми с сахарным диабетом лучше всего отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием жира, которые помогут контролировать гипергликемию.

Еще один ключевой вывод исследования связан с содержанием белка в молоке и его влиянием на уровень инсулина. Исследователи обнаружили, что при употреблении коровьего молока наблюдалось устойчивое снижение пиковой концентрации инсулина в крови по сравнению с потреблением протеиновых коктейлей. Это косвенное повышение чувствительности к инсулину важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, страдающих инсулинорезистентностью. Дополнительные преимущества коровьего молока, по мнению экспертов IDF, связаны с наличием в нем калия, который играет важную роль в поддержании функции мышц и баланса жидкости, а также фосфора, который важен для прочности костей и функционирования нервной системы.

Основываясь на полученных результатах, исследователи IDF дают следующие рекомендации пациентам с сахарным диабетом относительно потребления молока:

  • Включите в свой рацион пастеризованное молоко, поскольку оно может быть ценным источником питательных веществ, особенно в составе сбалансированной диеты.

  • Изучите свои индивидуальные потребности: Обратите внимание на соотношение жира и ГИ для оптимального выбора, уделяя особое внимание обезжиренному молоку для лучшего контроля уровня сахара в крови.

  • Контрольные порции: умеренное потребление (не более 2 стаканов в день) в рамках общей диетической программы помогает достичь полезных результатов без негативного воздействия ГМО.

Благодаря тщательно разработанной диете, физическим упражнениям и регулярному контролю уровня глюкозы коровье молоко может стать частью здорового рациона питания людей с сахарным диабетом.