Согласно устоявшимся представлениям, продукты с высоким содержанием животных жиров, в том числе свиное сало, должны быть строго ограничены в рационе при сахарном диабете. Однако недавнее исследование, проведенное международной группой эндокринологов и исследователей, опубликованное в журнале Lancet Diabetes & Endocrinology, раскрывает более сложные перспективы в этом вопросе.

Исследователи проследили взаимосвязь между потреблением свиного сала, как источника насыщенных жирных кислот, и уровнем глюкозы в крови, резистентностью к инсулину и липидным профилем у группы добровольцев с диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники были сгруппированы в соответствии с четкими показателями ежедневного потребления жиров - от низкой до высокой категории. В течение шести месяцев участники следили за собой, записывая количество приемов пищи, и регулярно сдавали анализы, включая определение уровня HbA1c, гликемического индекса, ЛПВП ("хорошего" холестерина), ЛПНП ("плохого" холестерина) и триглицеридов.

Основные результаты показали, что умеренное потребление жиров диабетиками (около 30 г в день), включенное в сбалансированную диету, не оказывало существенного негативного влияния на уровень гликозилированного гемоглобина HbA1c, который служит показателем контроля среднего уровня глюкозы в течение 2-3 месяцев.

Важно подчеркнуть, что это относится к умеренной дозе жиров, а не к чрезмерному потреблению. В группе с наибольшим ежедневным потреблением жиров были зафиксированы некоторые негативные тенденции: небольшое, но стабильное повышение уровня триглицеридов и небольшое снижение концентрации ЛПВП.

Однако более важной частью исследования стало обнаруженное положительное влияние умеренного количества жиров на липидный профиль у диабетиков: увеличение концентрации ЛПВП ("хорошего" холестерина).

Ученые объясняют этот положительный эффект наличием мононенасыщенных жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты, которые содержатся в некоторых видах жиров. Улучшение липопротеинового профиля играет важную роль в снижении сердечно-сосудистого риска у больных сахарным диабетом, который является одним из наиболее серьезных долгосрочных осложнений.

Результаты этой работы способствуют переосмыслению роли животных жиров в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы исследования настаивают на важности индивидуального подхода и подчеркивают необходимость включения умеренного количества высококачественных жиров в рацион диабетиков в качестве компонента сбалансированного питания, сопровождающегося постоянным контролем уровня глюкозы, инсулина и липидов. Консультация с эндокринологом остается неотъемлемой частью планирования такой диеты.