Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, ставит под сомнение широко распространенное представление о кефире как о безвредной и здоровой пище для диабетиков. Хотя кефир известен своими пробиотиками, которые способны улучшать микрофлору кишечника и благотворно влиять на пищеварение, этот напиток, тем не менее, содержит значительное количество лактозы, натурального молочного сахара, который может негативно сказаться на пациентах с сахарным диабетом 1 и 2 типа.

В ходе исследования было проанализировано влияние регулярного употребления кефира на гликемический индекс (ГИ) в группе диабетиков, находящихся под строгим наблюдением эндокринологов. Гликемический индекс отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Результаты показали, что кефир, особенно цельный, оказывает умеренное, но заметное влияние на повышение гликемии, аналогичное тому, которое наблюдается при потреблении простых углеводов. Этот эффект был обусловлен как наличием лактозы в кефире, так и содержанием углеводов в самом молочном продукте.

Авторы исследования подчеркнули, что лактоза, хотя и является натуральным сахаром, все же является источником глюкозы. При сахарном диабете 2 типа в организме могут развиться проблемы с выработкой инсулина и чувствительностью к нему, что приводит к затруднению регулирования уровня сахара в крови даже после употребления углеводсодержащих продуктов, таких как кефир.

У больных сахарным диабетом 1 типа, которые не вырабатывают собственный инсулин, потребление кефира, несмотря на его более медленное усвоение по сравнению с сахаром, неизбежно будет стимулировать повышение уровня глюкозы в крови, что может потребовать корректировки инсулинотерапии.

Более того, исследователи проследили взаимосвязь между регулярным употреблением кефира и уровнем гликированного гемоглобина (HbA1c). HbA1c отражает средний уровень глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. В группе испытуемых, которые употребляли кефир чаще всего, индекс HbA1c был на несколько десятков пунктов выше, чем в группе, которая ограничивала потребление кефира. Это подтвердило гипотезу о влиянии кефира на долгосрочный гликемический контроль.

В свете этих результатов исследователи настоятельно рекомендуют больным сахарным диабетом 1-го и 2-го типов контролировать потребление кефира в своем рационе, особенно во время коррекции доз инсулина или других препаратов для регулирования уровня сахара в крови. Важно отметить, что полный отказ от кефира необязателен.

Пациентам с сахарным диабетом, которые хотят продолжать его принимать, важно следовать некоторым рекомендациям. Они включают в себя употребление кефира в умеренных количествах (1 стакан в день), выбор обезжиренных продуктов, а также тщательный контроль уровня HbA1c и глюкозы в крови в рамках индивидуальной схемы терапии под наблюдением эндокринолога.

Консультации с эндокринологом и учет индивидуальных потребностей и реакций организма являются важным элементом эффективного лечения диабета. Только так пациент может безопасно включать в свой рацион даже продукты, которые потенциально могут влиять на уровень глюкозы, такие как кефир, и поддерживать стабильную гликемию.