Нью–Йорк, США - Недавнее исследование эндокринологов из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA) углубляет наше понимание вопросов, связанных с гликемическим индексом (ГИ) продуктов питания и его влиянием на уровень инсулина в организме. В статье, опубликованной в ведущем научном журнале Diabetes Care, проанализировано более 50 клинических испытаний с участием более 20 000 участников, чтобы более точно охарактеризовать продукты с высоким ГИ, которые могут оказывать наиболее заметное стимулирующее воздействие на секрецию инсулина.
Авторы исследования подтвердили ранее установленный факт, что продукты с высоким ГИ усваиваются организмом быстрее, чем продукты с низким ГИ. Этот процесс приводит к более быстрому повышению уровня глюкозы в крови и, как следствие, к сильной реакции с выделением желчным пузырем инсулина для регулирования этой концентрации. Важно подчеркнуть, что реакция носит нелинейный характер и проявляется с разной интенсивностью в зависимости от вида продукта, дозы и индивидуальных особенностей метаболизма человека.
В исследовании Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе продукты были детально разделены на категории в соответствии с классификацией ГИ: с высоким ГИ (70 и выше), средним ГИ (56-69) и низким ГИ (55 и ниже). Наиболее значительный выброс инсулина наблюдался в ответ на потребление продуктов с высоким содержанием инсулина, среди которых картофельные шарики-пюре, белые макароны, белый рис, сладости из варенья и белого сахара, кукурузный сироп, а также сладкие соки и газированные напитки. Важно отметить, что этот список не ограничивает разнообразие продуктов с высоким индексом, и важно ориентироваться на конкретные бренды и рецептуры для более осознанного подхода к рациону.
Интересным наблюдением стали особенности влияния индексов на инсулин даже среди продуктов из одной категории. Например, пшеница с индексом 71 оказалась более "инсулиноиндуцирующей", чем картофель с индексом 78, хотя индекс пшеницы ниже. Исследователи подчеркивают необходимость учитывать не только абсолютный показатель GI, но и влияние других компонентов в продукте: различную степень обработки, содержание клетчатки и минеральных веществ.
Авторы статьи подчеркнули важность сбалансированного подхода к выбору продукта. Они настоятельно рекомендуют ограничить потребление продуктов с высоким ГИ и сосредоточиться на:
- цельные злаки, бобовые, овощи с низким содержанием ГИ (брокколи, спаржа, тыква) и ягоды
- жирная рыба, омега-3 кислоты и нежирное мясо птицы
- продукты, богатые бета-каротином, витаминами и антиоксидантами.
Снижение избыточного выброса инсулина является ключевым фактором для поддержания такого критически важного показателя, как нормальный уровень глюкозы в крови, и, в конечном счете, для профилактики таких заболеваний, как сахарный диабет и инсулинорезистентность.
Новое исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе подтверждает актуальность проведения в будущем более масштабных, долгосрочных и всесторонних клинических испытаний с учетом генетической предрасположенности и образа жизни каждого человека, что позволит разработать более персонализированные рекомендации по рациональному питанию для поддержания стабильного баланса инсулина и долгосрочного здоровья.