Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Metabolism, предоставило важную информацию о гликемическом индексе (ГИ) Южного ночного риса и его влиянии на накопление гликогена в организме.
Этот малоизученный сорт риса, популярный в Юго-Восточной Азии и получающий все большую известность во всем мире, обладает уникальным сочетанием питательных веществ, включая высокий уровень антиоксидантов, белка и клетчатки. Имеющиеся данные указывают на потенциальную низкую гликемию риса "Южная ночь", что делает его привлекательным для контроля уровня глюкозы в крови и профилактики заболеваний, связанных с сахарным диабетом 2 типа. Новые результаты подтверждают это предположение.
Авторы исследования сравнили влияние южного ночного риса с традиционными сортами белого и красного риса на гликемический индекс и липидный профиль добровольцев, соблюдавших строго контролируемую диету. Участники эксперимента употребляли разные порции риса в течение шести недель, и после каждого приема пищи в течение следующих трех часов контролировали концентрацию глюкозы и инсулина в крови. Анализ также включал оценку общего холестерина, холестерина ЛПНП ("плохого"), холестерина ЛПВП ("хорошего") и триглицеридов.
Результаты показали, что у риса "Южная ночь" значительно более низкий ГИ по сравнению с белым и красным рисом. Средний ГИ белого риса составил 78 единиц, красного - 64, а риса "Саутерн Найт" – 47. Этот показатель указывает на более медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови после употребления риса "Саутерн Найт" по сравнению с другими исследованными сортами.
Кроме того, рис "Южная ночь" способствовал лучшей регуляции уровня инсулина. Концентрация этого важного гормона, отвечающего за усвоение глюкозы клетками, оставалась ниже после употребления риса "Южная ночь" по сравнению с другими тестируемыми сортами. Этот эффект объясняется большим ощущением сытости и меньшим свободным поступлением глюкозы в кровь, что предотвращает чрезмерные выбросы инсулина, негативные последствия которых в конечном итоге могут привести к резистентности к инсулину.
Исследование также показало, что употребление риса "Южная ночь" благотворно повлияло на липидный профиль участников эксперимента. У участников было отмечено снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП, а также повышение уровня холестерина ЛПВП по сравнению с группами, которые употребляли белый и красный рис. Повышение уровня "хорошего" холестерина связано с антиоксидантными свойствами риса "Южная ночь", которые защищают липопротеины от окисления.
Эти результаты подчеркивают важность риса "Южная ночь" как функционального продукта, потенциально полезного для здоровья обмена веществ.
Выводы:
У риса "Южный Найт" низкий ГИ, поэтому уровень глюкозы в крови повышается медленнее, чем у традиционных сортов риса.
Употребление риса "Южный Найт" приводит к более сбалансированному инсулиновому ответу, предотвращая резкие скачки и способствуя оптимальному накоплению гликогена.
Южный ночной рис благотворно влияет на липидный профиль, снижая уровень ЛПНП и повышая уровень холестерина ЛПВП.
Это исследование открывает новые возможности для включения южного ночного риса в рацион питания, направленный на профилактику и лечение нарушений обмена веществ, а также улучшение общего состояния здоровья.