Результаты нового масштабного исследования, проведенного Колумбийской медицинской школой и опубликованного в журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology, подчеркивают потенциальную роль продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) в развитии хронических заболеваний, включая сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. В исследовании приняли участие более 200 000 человек, и оно проводилось в течение 10 лет, что позволило исследователям проанализировать взаимосвязь между регулярным потреблением продуктов с высоким ГИ и потенциальным риском развития различных заболеваний.

Гликемический индекс - это количественный показатель того, насколько быстро потребляемая пища повышает уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб, белый рис, сладости, фаст-фуд и некоторые виды соков, быстро усваиваются организмом, что приводит к резкому повышению уровня инсулина и сахара в крови. В долгосрочной перспективе такая диета может вызвать хронический стресс для эндокринной системы.

На основе долгосрочного мониторинга участники, систематически употреблявшие блюда с высоким содержанием ГИ, продемонстрировали статистически значимое повышение риска развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто предпочитал продукты с низким содержанием ГИ, содержащие сложные углеводы и клетчатку, такие как цельнозерновой хлеб, коричневый рис, овощи и бобовые. Исследование показало, что повышенное потребление углеводов с высоким ГИ увеличивает риск развития диабета на 22%.

Еще одной важной тенденцией, выявленной в исследовании, является связь между употреблением продуктов с высоким ГИ и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни сердца и инсультов. Участники, которые чаще всего употребляли продукты с высоким гликемическим индексом в течение 10-летнего периода наблюдения, были на 17% более подвержены сердечно-сосудистым осложнениям по сравнению с контрольной группой. Исследователи полагают, что это может быть связано с постоянным повышением уровня инсулина и повышением уровня маркеров воспаления в организме.

Интересной особенностью исследования стало обнаружение связи между потреблением продуктов с высоким ГИ и повышенным риском развития определенных видов рака. Хотя эта взаимосвязь требует дальнейших исследований для выявления механизмов, наиболее высокая корреляция с раком толстой кишки и молочной железы была обнаружена у участниц, в рационе которых преобладали продукты с высоким содержанием ГИ. Возможный эффект - хроническое нарушение метаболических путей, повышенное развитие резистентности к инсулину и увеличение роста опухолевых клеток.

Новое исследование подтверждает важность понимания влияния гликемического индекса на общее состояние здоровья. Важно понимать, что выбор продуктов с низким ГИ является не только средством контроля веса и уровня сахара в крови, но и профилактическим фактором риска развития серьезных хронических заболеваний. Постепенный отказ от цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов с низким содержанием ГИ и сокращение потребления продуктов с высокой степенью переработки могут существенно повлиять на долгосрочное самочувствие и здоровый обмен веществ.