Недавнее исследование, проведенное Колледжем Святой Барбары в сотрудничестве с Национальным институтом эндокринологии, диабета и усвоения метаболитов (NIDDK), доказало положительное влияние фасолевых салатов на контроль уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), показывает, что включение салата из фасоли в обычный рацион может стать важным шагом к улучшению гликемического контроля и связанных с ним метаболических показателей.
Группа из 180 взрослых участников с сахарным диабетом 2 типа была разделена на три экспериментальные группы. Первая группа получала стандартную терапию, вторая группа добавляла в рацион салат из фасоли два раза в неделю, а третья группа продолжала стандартное лечение с увеличением общего суточного потребления растительных белков (включая бобовые). После 12 недель исследования были зафиксированы существенные различия между группами. У участников, которые употребляли салат из фасоли, наблюдалось более значительное и устойчивое снижение уровня глюкозы в крови натощак и после приема. Кроме того, наблюдалась более выраженная нормализация уровня HbA1c (показатель долгосрочного контроля гликемии). В группе, получавшей повышенное количество растительных белков, наблюдались менее выраженные улучшения, хотя они тоже наблюдались, но менее значительные.
Анализируя результаты, исследователи отмечают ключевую роль не только клетчатки, содержащейся в фасоли, но и богатого набора питательных веществ в достижении такого положительного эффекта. Фасоль является источником пищевых волокон, которые медленно расщепляются в пищеварительном тракте, предотвращая скачки уровня глюкозы в крови после еды. Также важным является высокая концентрация растительных белков в фасоли, которые обладают способностью снижать резистентность к инсулину и способствуют повышению чувствительности к инсулину, что является основой для коррекции нарушенного углеводного обмена у людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи подчеркнули важность наличия в фасоли магния, калия и железа, которые, помимо своей роли в регуляции уровня глюкозы, положительно влияют на общее состояние сердечно-сосудистой системы у больных сахарным диабетом, снижая риск развития атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Доктор Аня Смит, возглавляющая эту исследовательскую группу, подчеркнула важность этих результатов для разработки диетотерапии сахарного диабета 2 типа: "Наши результаты открывают новый подход к включению простых, доступных и вкусных продуктов, таких как фасоль, в ежедневный рацион для борьбы с диабетом. Простое добавление салата из фасоли к существующему плану лечения может значительно улучшить гликемический профиль и, как следствие, снизить риск долгосрочных осложнений диабета. В будущих исследованиях мы намерены более подробно выяснить механизмы действия различных компонентов фасоли и оптимизировать состав салата для достижения максимальной эффективности".
Результаты исследования получили положительные отзывы научного сообщества и открывают новые возможности для разработки более индивидуальных и практичных рационов питания на основе растений для людей с сахарным диабетом 2 типа, что делает управление здоровьем доступным и эффективным.