Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное исследовательской группой Йельского университета и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на потенциал сорбита, сладкого вещества, заменителя сахара, в регулировании уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В отличие от классических сахаров, сорбит обладает низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ отражает скорость, с которой потребляемая пища повышает уровень сахара в крови. Сахароза, фруктоза и глюкоза имеют высокий ГИ, в то время как продукты с ГИ ниже 55 считаются "низкогликемическими", поскольку уровень сахара в крови повышается медленнее. Сорбит характеризуется ГИ 7, что значительно ниже, чем у сахаров, и по этой причине считается многообещающим вариантом для людей, стремящихся контролировать диабет.
Основные выводы исследования, основанного на многофакторном анализе и участии более 1200 испытуемых, заключаются в следующем:
- Минимизация скачков уровня глюкозы после приема пищи: Исследование подтвердило, что употребление продуктов с добавлением сорбита приводило к более мягкому и плавному повышению уровня глюкозы в крови после еды, в отличие от стандартных сладостей на основе сахарозы. Эффект наблюдался независимо от типа блюда, состоящего из углеводов, в виде хлеба, макарон или сладостей.
- Снижение резистентности к инсулину: Пациенты с сахарным диабетом 2 типа, которые регулярно включают сорбит в свой рацион, продемонстрировали снижение резистентности к инсулину. Это свойство играет ключевую роль в прогрессировании диабета, и его снижение указывает на потенциальную долгосрочную пользу сорбита.
- Положительное влияние на инсулиновую реакцию: Сорбит положительно влияет на выработку и действие инсулина. В ходе исследования было отмечено более низкое количество инсулина, необходимое для нормальной метаболической реакции после употребления пищи с сорбитом, по сравнению с пищей, содержащей сахарозу.
- Гибкость применения: Сорбит был успешно интегрирован в различные пищевые привычки испытуемых: добавки к напиткам, кондитерским изделиям и даже заменители сахара в обычных рецептах выпечки. Это указывает на его практическую применимость для пациентов с сахарным диабетом, хотя требуются дополнительные исследования индивидуальной переносимости и оптимальной дозировки.
Исследование подчеркивает возможность того, что сорбит может стать эффективным средством диетотерапии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, позволяя контролировать уровень глюкозы в крови и, следовательно, способствовать более эффективному лечению хронических заболеваний. Однако, как подчеркивает команда исследователей, для окончательной оценки профилактических и терапевтических свойств сорбита в контексте диабета необходимы долгосрочные контролируемые клинические испытания с участием более широкого круга пациентов и с различными показателями здоровья.