В недавно опубликованном исследовании, опубликованном в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, авторы представили убедительные результаты о роли специально разработанных соусов в улучшении контроля гликирования белка и поддержании стабильного уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Профессор Ален Матье, возглавлявший проект, утверждает, что разработанные соусы могут стать важным дополнением к традиционной терапии диабета, обеспечивая вкусовые преимущества при одновременном снижении уровня гликирования без увеличения гликемического индекса.
Исследование проводилось в тесном сотрудничестве с больницей Святого Мартина и Университетом Кливленда в группе из 150 взрослых пациентов с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа. Участники были разделены на три равные подгруппы. Первая группа продолжала придерживаться своей обычной диеты, в то время как вторая группа использовала соусы, разработанные на основе растительной клетчатки, антиоксидантов и специальных специй, которые, как известно, положительно влияют на гликозилирование. Третья группа была контрольной и употребляла обычные столовые соусы, которые не были оптимизированы для пациентов с сахарным диабетом.
Основные результаты показали значительное снижение уровня HbA1c у участников, получавших специально приготовленные соусы, по сравнению с контрольной и экспериментальной группами, которые употребляли обычные продукты. Кроме того, у подгруппы, которая питалась с добавлением соусов, наблюдалось более низкое накопление адипонектина – гормона, тесно связанного с воспалительными процессами в организме и осложнениями диабета. Соусы не оказывали влияния на уровень общего холестерина или триглицеридов, что подчеркивает их особую направленность на контроль гликемии.
Принцип приготовления соусов основан на сложном взаимодействии ключевых ингредиентов.:
Растительная клетчатка: Пребиотики, содержащиеся в соусах, способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, оптимизируя углеводный обмен и чувствительность к инсулину.
**Антиоксиданты (полифенолы специй и растительные экстракты):**Активно борются с химически активными соединениями кислорода, предотвращая процесс окислительного гликирования белков и повреждения сосудов.
Особые специи: Например, куркумин и его аналоги, обладающие противовоспалительным и антигипергликемическим действием, включены в рецептуры соусов.
Важно подчеркнуть, что разработанные соусы не предназначены для полной замены медикаментозного лечения диабета или строгих диет. Авторы рекомендуют их включение в рацион как ценное средство для поддержания гликемического баланса, улучшения общего состояния здоровья и снижения риска осложнений при сахарном диабете 2 типа. Профессор Матье с оптимизмом смотрит на дальнейшие клинические испытания, направленные на расширение спектра применения этих соусов в лечебных программах. Это исследование открывает новые перспективы для интеграции диетической модификации и контроля гликирования белка в практическую реализацию лечения сахарного диабета 2 типа.