Свекла является универсальным продуктом в рационе здорового питания, но её использование для больных с сахарным диабетом 2-го типа часто вызывает вопросы из-за влияния на уровень глюкозы крови. Далее мы подробнее разберёмся, каково место свеклы в диете людей с этим хроническим заболеванием.
Состав свеклы
Помимо своего уникального цвета, свекла обогащает наш организм множеством полезных элементов:
Витаминами:
- группы B (особенно В9 – фолат) — важные для кроветворения,
- К;
- небольшим количеством витаминов E и D;
Минералами:
- железо;
- магний;
- калий;
- кальций;
- натрий;
- медь;
- марганец;
Фитонцидами и клетчаткой, которая положительно сказывается на перистальтике кишечника.
Беталаины — активные вещества, отвечающие за характерный цвет овощей и обладающие антиоксидантными свойствами.
Антиоксиданты, способствующие нормализации уровня холестерина.
Как свекла влияет на гликемический контроль?
Гликемическая нагрузка свеклы не так высока благодаря низкому содержанию углеводов (в среднем около 7–8% от общей массы), высокому уровню клетчатки и большому объему воды. Однако стоит учесть несколько факторов:
Гликемический индекс
- Вареной свекле присваивается гликемический индекс примерно 60 единиц по шкале до 100.
- При сравнении с другими корнеплодами этот показатель значительно ниже, например, картофеля (гликемический индекс которого может достигать 95).
Пищевое волокно
Клетчатка замедляет скорость абсорбции глюкозы, тем самым помогая избежать резких всплесков сахара после ее потребления.
Улучшение метаболического состояния
Регулярное употребление свеклы способствует повышению чувствительности к инсулину, улучшая состояние микрофлоры кишечника и общего метаболизма.
Рекомендации по включению свеклы в меню
Для тех, кто страдает сахарным диабетом 2-го типа, рекомендуются следующие советы:
- Контроль порций — оптимальная начальная дозировка варёной свеклы составляет 1/2 стакана (примерно 100 граммов).
- Учет индивидуального реакция — контролировать изменения уровня глюкозы крови после первой порции.
- Поддержание баланса блюд — сочетать свеклу с источниками белка и здоровым жирами для постепенного усвоения углеводов.
- Избегание добавленных сахаров — если используете свеклу в салатах или борщах, минимизируйте количество сахара и других сладостей в остальных блюдах.
Выводы
Включение свеклы в рацион пациентов с сахарным диабетом 2-го типа может быть полезным, учитывая её богатый питательный состав и умеренный гликемический индекс. Главное — следить за размерами порций, соблюдать правильные комбинации продуктов и регулярно мониторить уровень глюкозы в крови. Консультация с врачом поможет адаптировать режим питания максимально эффективно для поддержания здоровья и контроля над болезнью.