Недавнее исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале The Lancet, проливает новый свет на взаимосвязь между потреблением сыра и развитием диабета 2 типа. В исследовании приняли участие более 200 000 человек, информацию о рационе питания которых ученые собирали в течение 12 лет. Исследователи, проведя детальный анализ рациона участников, установили взаимосвязь между тем, как сыр включается в ежедневный рацион, и повышенной вероятностью развития диабета 2 типа, независимо от общего уровня потребления сыра.
Оказалось, что употребление сыра в блюдах быстрого приготовления, таких как пицца, бургеры или жирная паста, значительно коррелирует с повышенным риском развития диабета. Связь была выявлена, несмотря на то, что сам по себе сыр, богатый казеином и другими полезными белками, не считается диетическим продуктом, способствующим повышению гликемического индекса. Исследователи считают, что ключевым фактором является конкурс, в рамках которого сыр включается в рацион. Сочетание с мясными продуктами и обработанными углеводами создает синергетический эффект, приводящий к быстрому поступлению большого количества калорий и глюкозы в кровь.
Напротив, регулярное включение сыра в рацион, богатый свежими овощами, фруктами и цельными злаками, не сопровождалось заметным повышением риска развития диабета 2 типа. Такие диеты, помимо контроля уровня сахара в крови, характеризуются низкой калорийностью, высоким содержанием клетчатки и низким содержанием насыщенных жиров. Все это благотворно влияет на общую метаболическую активность организма.
Результаты исследования подчеркивают важность не только количества, но и качества употребляемых в пищу продуктов, подчеркивая при этом комплексный подход к организации рациона питания в профилактике сахарного диабета 2 типа.
Специалисты в области эндокринологии отмечают важность переориентации не на полный отказ от сыра как такового, а на сформировавшийся способ его введения в меню. Профилактический эффект достигается, если сыр:
- на него делают акцент в диетических блюдах, приготовленных из свежих низкокалорийных продуктов;
- его не подают в сочетании с жирными обработанными продуктами, насыщенными калориями и сахаром.
Исследование открывает новую перспективу в понимании влияния продуктов питания на риск развития диабета 2 типа, акцентируя внимание на необходимости целенаправленных комбинаций продуктов питания для поддержки метаболических процессов и поддержания здоровья.