Исследовательская группа из Университета Колорадо, возглавляемая профессором Дитером Дайксом, представила новаторское исследование, которое углубляет наше понимание влияния различных продуктов питания на уровень инсулина в организме. Это исследование сосредоточено на инсулиновом индексе (ГИ) пищевых продуктов, предлагая новую парадигму оптимизации рациона питания с целью улучшения контроля уровня глюкозы в крови и общего метаболического здоровья.

Инсулиновый индекс - это количественный показатель, который оценивает, насколько быстро продукт вызывает повышение уровня инсулина после употребления, по сравнению с реакцией, вызванной глюкозой в стандартных условиях (присвоен инсулиновый индекс, равный 100). Продукты с высоким ГИ быстро усиливают реакцию организма на инсулин, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови, а в долгосрочной перспективе - к резистентности к инсулину и повышенному риску развития метаболического синдрома и диабета 2 типа. Продукты с низким ГИ, напротив, усваиваются медленнее и приводят к сглаживанию скачков уровня глюкозы, сводя к минимуму нагрузку на поджелудочную железу и поддерживая стабильное энергоснабжение организма.

Дайкс и его команда проанализировали более 3000 научных работ, обобщив данные о ГИ различных групп продуктов, и составили исчерпывающий рейтинг.

Согласно результатам исследования, к продуктам с самым высоким ГИ относятся:

  • Рафинированные углеводы: Белый рис, белый хлеб, кексы, сладости с рафинированным сахаром быстро усваиваются организмом и повышают уровень инсулина.

  • Фрукты с высоким содержанием фруктозы: Сахарные соки, бананы, манго имеют высокий ГИ благодаря быстрому усвоению простых сахаров.

  • Группа картофеля: Картофель, в том числе в различных видах (жареный, вареный, картофель фри), характеризуется высоким ГИ благодаря быстрому превращению крахмала в глюкозу.

В отличие от этого, продукт с самым низким ГИ представлен:

  • Зерновые культуры: гречиха, полба, киноа, овес имеют низкий ГИ из-за сложных углеводов, которые перерабатываются медленнее.

-Овощи: Брокколи, цветная капуста, шпинат и большинство зеленых листовых овощей богаты клетчаткой и оказывают минимальное влияние на уровень инсулина.

  • Мясо и рыба: Источники белка, не содержащие углеводов, имеют ГИ практически нулевой, поскольку не провоцируют выраженную секрецию инсулина.

Авторы подчеркивают важность индивидуальной корректировки рациона с учетом особенностей организма. Ученые отмечают, что ГИ является лишь одним из факторов, определяющих метаболическую нагрузку. Необходима комплексная оценка, включая содержание жиров, клетчатки, пищевых волокон и микроэлементов. Интеграция концепции ГИ с другими параметрами питания открывает путь к более персонализированному и эффективному контролю уровня сахара в крови. Рекомендации исследования предполагают составление диеты, основанной на установлении оптимального соотношения ГИ, отдавая предпочтение продуктам с низким содержанием инсулина, чтобы предотвратить внезапные скачки уровня сахара и обеспечить долгосрочное благополучие организма.

Потенциал открытия, предложенного группой Дайкса, огромен. Регулярное потребление продуктов с низким содержанием инсулина в сочетании с долгосрочным рациональным подходом может значительно снизить риск развития инсулинорезистентности, метаболических заболеваний и в совокупности привести к улучшению общего состояния здоровья и качества жизни.