В последние годы при обсуждении рациона питания пациентов с сахарным диабетом возникла острая дискуссия о роли мяса, особенно нежирных сортов, в поддержании гомеостаза глюкозы. Телятина, как богатый источник белка и низкоуглеводной питательной ценности, вызвала повышенный интерес у эндокринологов и исследователей с точки зрения ее потенциальной применимости в диетах для диабетиков. Новое научное исследование, опубликованное в журнале Journal of Diabetes and Metabolic Disorders, освещает эту дискуссию, обобщая результаты клинических и лабораторных исследований влияния телетина на гликемию и метаболизм у людей с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 150 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы: экспериментальную и контрольную. Пациентам экспериментальной группы разрешалось употреблять до 150 граммов телятины (выпечка, котлеты, стейк, говядина в постных блюдах) не чаще двух раз в неделю в дополнение к клетчатке, содержащейся в рационе, полностью ограничивая потребление углеводов в соответствии с принципами средиземноморской диеты. Контрольная группа придерживалась стандартных диетических рекомендаций для пациентов с сахарным диабетом, уделяя особое внимание низкому гликемическому индексу и ограниченному количеству мяса. Период наблюдения составил 12 недель.
Результаты показали, что участники экспериментальной группы продемонстрировали значительное улучшение ключевых показателей, включая уровень гликозилированного гемоглобина (HbA1c), уровень глюкозы натощак и чувствительность к инсулину (измерение проводилось с использованием индекса IR модели оценки гомеостаза - HOMA-IR). Показатель HbA1c в группах пациентов, получавших телетайн, снизился на 0,5% по сравнению с незначительной тенденцией (-0,2%) в контрольной группе. Уровень глюкозы натощак у тех, кто употреблял телятину, снизился в среднем на 8 мг/дл по сравнению с небольшой коррекцией на -3 мг/дл в группе, из которой она была исключена. Участники экспериментальной группы также продемонстрировали положительную тенденцию к снижению индекса HOMA-IR на 12% в течение 12 недель наблюдения.
Важно подчеркнуть, что исследование выявило положительную связь между употреблением телетина и более высокой активностью аминокислоты, а именно аспартата, в сыворотке крови. Аспартат, являясь аминокислотой, играющей важную роль в энергетическом обмене и метаболизме глюкозы, может, как предположили ученые, частично способствовать снижению уровня HbA1c и глюкозы натощак.
Исследователи пришли к выводу, что умеренное потребление телетина в рационе больных сахарным диабетом 2 типа (до двух раз в неделю по 150 граммов) в контексте сбалансированной средиземноморской диеты может быть дополнением к эффективной регуляции гомеостаза глюкозы, улучшению чувствительности к инсулину и контролю ключевых показателей гликемии. Однако для окончательной оценки клинической пользы необходимы более масштабные многоцентровые исследования с более длительными периодами наблюдения. Важно отметить, что рекомендации по употреблению телетина при сахарном диабете должны разрабатываться индивидуально под наблюдением эндокринолога с учетом сопутствующих заболеваний, генетики и индивидуальных требований пациента.